Rindsrouladn (vegan)

[koch]

Rindsrouladn (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen Rouladen:

4 große Blätter Wirsingkohl (Blätter vorsichtig ablösen und die dicken Rippen flach schneiden)
200 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), in dünne Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Senf (mittelscharf)
8 Cornichons, längs halbiert
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Soße:
2 kleine Möhren, klein gewürfelt
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Essig)
1 Teelöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Etwas Küchengarn oder Zahnstocher
Arbeitsschritte:

Die Wirsingblätter mit kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die veganen Rouladen vorbereiten, indem Sie jedes Wirsingblatt flach auflegen, mit 1 Esslöffel Senf bestreichen und je 2 halbe Cornichons, einige Zwiebelstreifen und eine Scheibe Seitan darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Für die Soße die gewürfelten Möhren, den Sellerie und die gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Rotwein-Alternative ablöschen, kurz einkochen lassen und die Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren.

Die angebratenen Rouladen in die Soße legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Rouladen herausnehmen und warmstellen.

Die Soße durch ein Sieb passieren oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit der angerührten Maisstärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die veganen Rouladen zusammen mit der Soße servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie die Rouladen mit klassischen Beilagen wie Kartoffelklößen oder Salzkartoffeln.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, fügen Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zur Soße hinzu.
Die Rouladen lassen sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen – das verstärkt den Geschmack.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 320 Kalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln sowie ein frischer Gurkensalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !