Rinones al Jerez (Kalbsnieren an Sherrysauce, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen "Nieren":
300 Gramm Austernpilze (oder Portobello-Pilze), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Sherrysauce (alkoholfrei):
200 Milliliter Traubensaft (rot)
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Tomatenmark
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Zubereitung der veganen "Nieren":
Die Pilzstücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
Die Pilzstücke in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Pilze in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Zubereitung der Sherrysauce (alkoholfrei):
Die pflanzliche Margarine in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit dem Traubensaft und Rotweinessig ablöschen. Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die gebratenen Pilzstücke auf einem Teller anrichten und mit der Sherrysauce übergießen.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Sauce können Sie eine Prise Zimt oder eine Nelke mitköcheln lassen.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder gebratenen Polentaschnitten.
Die Pilze können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius gebacken werden, um eine besonders gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Beilagen:
Die veganen "Nieren" an Sherrysauce passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kalorien
Proteine: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Fette: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die veganen "Nieren":
300 Gramm Austernpilze (oder Portobello-Pilze), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Sherrysauce (alkoholfrei):
200 Milliliter Traubensaft (rot)
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Tomatenmark
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Zubereitung der veganen "Nieren":
Die Pilzstücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
Die Pilzstücke in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Pilze in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Zubereitung der Sherrysauce (alkoholfrei):
Die pflanzliche Margarine in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit dem Traubensaft und Rotweinessig ablöschen. Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die gebratenen Pilzstücke auf einem Teller anrichten und mit der Sherrysauce übergießen.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Sauce können Sie eine Prise Zimt oder eine Nelke mitköcheln lassen.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder gebratenen Polentaschnitten.
Die Pilze können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius gebacken werden, um eine besonders gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Beilagen:
Die veganen "Nieren" an Sherrysauce passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder einem frischen grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kalorien
Proteine: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Fette: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !