Roastbeef auf glasierten Möhren (vegan)

[koch]

Roastbeef auf glasierten Möhren (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":

300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die glasierten Möhren:

400 Gramm Möhren, in längliche Stücke geschnitten
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:

Etwas Küchenpapier
Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Den Seitan großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Seitanscheiben von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie eine leicht knusprige Kruste erhalten. Danach von der Kochstelle nehmen.

Zubereitung der glasierten Möhren:

Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen und schälen.

Die pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Die Möhrenstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen und die Möhren darin schwenken, bis sie glänzen und leicht karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Möhren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:

Für eine besondere Note können Sie eine Prise Zimt oder gemahlenen Ingwer zu den glasierten Möhren hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder gerösteten Kartoffeln.
Verwenden Sie bunte Möhren, um das Gericht farbenfroher zu gestalten.

Beilagen:

Servieren Sie das vegane Roastbeef auf glasierten Möhren mit Kartoffelgratin oder einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 340 Kalorien
Proteine: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Fette: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: ca. 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !