Roastbeef mit Bohnen (vegan)

[koch]

Roastbeef mit Bohnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":

300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Bohnen:
400 Gramm grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
1 Esslöffel Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Die Seitanscheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Die marinierten Scheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Danach von der Kochstelle nehmen.

Zubereitung der Bohnen:

Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die blanchierten Bohnen zusammen mit dem Knoblauch und dem Bohnenkraut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps:

Für mehr Aroma können Sie die Bohnen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Ergänzen Sie das Gericht mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Baguette.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich einige gehackte Mandeln oder Sesam über die Bohnen streuen.

Beilagen:

Servieren Sie das vegane Roastbeef mit Bohnen und knusprigen Kartoffelspalten oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 330 Kalorien
Proteine: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Fette: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !