Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar (vegan)

[koch]

Roastbeef mit Lyoner Kartoffeln und Sauce Tartar (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":

300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Lyoner Kartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die vegane Sauce Tartar:
150 Gramm pflanzliche Mayonnaise
1 Esslöffel Kapern, fein gehackt
2 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Backpapier
Etwas Küchenpapier

Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Sojasauce, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Die Seitanscheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einer heißen Pfanne die marinierten Seitanscheiben von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie eine knusprige Kruste bekommen. Danach von der Kochstelle nehmen.

Zubereitung der Lyoner Kartoffeln:

Die Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit Speiseöl erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.

Nach etwa 15 Minuten die Zwiebelstreifen hinzufügen und mitbraten, bis diese glasig sind.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Zubereitung der veganen Sauce Tartar:

Die pflanzliche Mayonnaise in eine Schüssel geben.

Kapern, Gewürzgurken, Zitronensaft und Schnittlauch hinzufügen und alles gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Unsere Tipps:

Für eine intensivere Sauce Tartar können Sie etwas frischen Meerrettich hinzufügen.
Die Lyoner Kartoffeln können auch mit veganem Speckersatz oder Räuchertofu ergänzt werden.
Servieren Sie das Gericht mit einem kleinen gemischten Salat als erfrischende Beilage.

Beilagen:

Servieren Sie das Gericht mit einem gemischten grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 390 Kalorien
Proteine: ca. 16 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Fette: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: ca. 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !