Roastbeef mit Quark-Remoulade (vegan)

[koch]

Roastbeef mit Quark-Remoulade (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":
300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die vegane Quark-Remoulade:
200 Gramm pflanzlicher Quark (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis)
3 Esslöffel vegane Mayonnaise
1 Esslöffel Kapern, gehackt
2 kleine Gewürzgurken, fein gehackt
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in dünne Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer Schüssel das Speiseöl, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Senf, Sojasauce, Balsamico-Essig, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Die Seitanscheiben in die Marinade legen und gut vermischen, sodass die Marinade die Scheiben vollständig bedeckt. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Seitanscheiben von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind. Danach von der Kochstelle nehmen.

Zubereitung der veganen Quark-Remoulade:

Den pflanzlichen Quark und die vegane Mayonnaise in einer Schüssel glatt rühren.

Kapern, Gewürzgurken, Senf, Zitronensaft, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Unsere Tipps:

Für mehr Raucharoma können Sie einen Tropfen Flüssigrauch zur Marinade hinzufügen.
Wenn Sie keinen Seitan verwenden möchten, können Sie auch mariniertes Jackfruitfleisch probieren.
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigen Kartoffelspalten.
Beilagen:

Servieren Sie das vegane "Roastbeef" mit Quark-Remoulade und gerösteten Kartoffelecken oder einem frischen Gurken-Tomaten-Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 320 Kalorien
Proteine: ca. 22 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 12 Gramm
Fette: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Broteinheiten: ca. 1 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !