Roastbeef vom Tafelspitz (vegan)
- Sous vide gegart, mit Mango-Möhren-Chutney, Paprikacouscous, Pilzen und Kräuterjoghurt
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Roastbeef:
400 Gramm vegane Tafelspitz-Alternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein, in einem länglichen Stück geformt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Mango-Möhren-Chutney:
1 reife Mango (geschält, entkernt und gewürfelt)
2 kleine Möhren (fein gerieben)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Prise Zimt
Salz
Für den Paprikacouscous:
200 Gramm Couscous
1 rote Paprika (fein gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pilze:
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Kräuterjoghurt:
200 Gramm Sojajoghurt (natur, ungesüßt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Veganes Roastbeef sous vide garen:
Reiben Sie das vegane Tafelspitz-Stück mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Vakuumieren Sie es in einem Beutel und garen Sie es bei 70 Grad im Wasserbad für 60 Minuten.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie das gegarte Roastbeef kurz von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist.
Mango-Möhren-Chutney zubereiten:
Erhitzen Sie alle Zutaten für das Chutney in einem kleinen Topf.
Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecken Sie sie mit Salz ab.
Paprikacouscous zubereiten:
Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen, gießen Sie sie über den Couscous und lassen Sie ihn 5 Minuten quellen.
Rühren Sie den Couscous mit einer Gabel auf, geben Sie die Paprikawürfel und das Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Pilze braten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Champignonscheiben bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Kräuterjoghurt zubereiten:
Mischen Sie den Sojajoghurt mit Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft.
Schmecken Sie den Joghurt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Anrichten:
Schneiden Sie das vegane Roastbeef in Scheiben und richten Sie es mit dem Mango-Möhren-Chutney, dem Paprikacouscous, den gebratenen Pilzen und dem Kräuterjoghurt auf Tellern an.
Unsere Tipps:
Für mehr Würze können Sie dem Mango-Möhren-Chutney eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
Reichen Sie einen frischen Salat als Ergänzung dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 80 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
- Sous vide gegart, mit Mango-Möhren-Chutney, Paprikacouscous, Pilzen und Kräuterjoghurt
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Roastbeef:
400 Gramm vegane Tafelspitz-Alternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein, in einem länglichen Stück geformt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Mango-Möhren-Chutney:
1 reife Mango (geschält, entkernt und gewürfelt)
2 kleine Möhren (fein gerieben)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Prise Zimt
Salz
Für den Paprikacouscous:
200 Gramm Couscous
1 rote Paprika (fein gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pilze:
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Kräuterjoghurt:
200 Gramm Sojajoghurt (natur, ungesüßt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Veganes Roastbeef sous vide garen:
Reiben Sie das vegane Tafelspitz-Stück mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Vakuumieren Sie es in einem Beutel und garen Sie es bei 70 Grad im Wasserbad für 60 Minuten.
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie das gegarte Roastbeef kurz von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist.
Mango-Möhren-Chutney zubereiten:
Erhitzen Sie alle Zutaten für das Chutney in einem kleinen Topf.
Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecken Sie sie mit Salz ab.
Paprikacouscous zubereiten:
Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen, gießen Sie sie über den Couscous und lassen Sie ihn 5 Minuten quellen.
Rühren Sie den Couscous mit einer Gabel auf, geben Sie die Paprikawürfel und das Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Pilze braten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Champignonscheiben bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Kräuterjoghurt zubereiten:
Mischen Sie den Sojajoghurt mit Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft.
Schmecken Sie den Joghurt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Anrichten:
Schneiden Sie das vegane Roastbeef in Scheiben und richten Sie es mit dem Mango-Möhren-Chutney, dem Paprikacouscous, den gebratenen Pilzen und dem Kräuterjoghurt auf Tellern an.
Unsere Tipps:
Für mehr Würze können Sie dem Mango-Möhren-Chutney eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
Reichen Sie einen frischen Salat als Ergänzung dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 550 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 80 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !