Rödelheimer Rinderfilet gedünstet mit Meerrettichfülle (vegan)

[koch]

Rödelheimer Rinderfilet gedünstet mit Meerrettichfülle (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Rinderfilet:
400 Gramm vegane Rinderfiletalternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein, in länglichen Stücken geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Meerrettichfüllung:
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Esslöffel frischer Meerrettich (gerieben) oder 1 Esslöffel veganer Meerrettich aus dem Glas
100 Gramm vegane Frischkäsealternative
1 Esslöffel Semmelbrösel (glutenfrei, falls nötig)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Würfel geschnitten)
200 Gramm grüne Bohnen (geputzt, mit kaltem Wasser abspülen)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Meerrettichfüllung zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel an, bis sie glasig sind.
Rühren Sie den Meerrettich und die vegane Frischkäsealternative unter.
Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, um die Mischung leicht zu binden, und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Vegane Rinderfilets füllen:
Schneiden Sie die veganen Filets vorsichtig der Länge nach ein, ohne sie komplett durchzuschneiden, und klappen Sie sie auf.
Füllen Sie jedes Filet mit der Meerrettichmischung und schließen Sie sie vorsichtig.

Gedünstetes Filet zubereiten:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Filets von beiden Seiten leicht an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Filets etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen.

Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einem kleinen Topf.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
Würzen Sie die Sauce mit Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Beilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Gießen Sie das Wasser ab und schwenken Sie die Kartoffeln in pflanzlicher Margarine.
Dämpfen Sie die grünen Bohnen etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind, und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren:
Richten Sie die gefüllten veganen Rinderfilets auf Tellern an, überziehen Sie sie mit der Sauce und servieren Sie die Kartoffeln und Bohnen als Beilage.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Für mehr Würze können Sie etwas Zitronensaft oder geriebenen Meerrettich in die Sauce geben.
Ergänzen Sie das Gericht mit einem grünen Salat als Vorspeise.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !