Rollbraten vom Schdallhaas (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Rollbraten:
500 Gramm Seitan (oder eine andere vegane Fleischalternative, in einer großen, flachen Form ausgerollt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
100 Gramm Spinat (frisch, mit kaltem Wasser abspülen und Stiele entfernen)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 Gramm Walnüsse (gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllung zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
Rühren Sie die gehackten Walnüsse ein und würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Rollbraten formen:
Tupfen Sie den ausgerollten Seitan mit Küchenpapier trocken.
Bestreichen Sie ihn mit Senf und würzen Sie ihn mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Seitan.
Rollen Sie den Seitan vorsichtig auf und binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen, um die Form zu halten.
Rollbraten anbraten:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Bräter.
Braten Sie den Rollbraten von allen Seiten goldbraun an.
Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, die pflanzliche Sahne und den Thymian hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Beilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelspalten in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vor.
Gießen Sie das Wasser ab, schwenken Sie die Kartoffeln in pflanzlicher Margarine und braten Sie sie goldbraun an.
Servieren:
Schneiden Sie den Rollbraten in Scheiben, überziehen Sie ihn mit der Sauce und servieren Sie ihn mit den Kartoffelspalten.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Möhren oder grünen Bohnen.
Für eine nussigere Note können Sie die Walnüsse leicht rösten, bevor Sie sie in die Füllung geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 75 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Rollbraten:
500 Gramm Seitan (oder eine andere vegane Fleischalternative, in einer großen, flachen Form ausgerollt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
100 Gramm Spinat (frisch, mit kaltem Wasser abspülen und Stiele entfernen)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 Gramm Walnüsse (gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Füllung zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
Rühren Sie die gehackten Walnüsse ein und würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Rollbraten formen:
Tupfen Sie den ausgerollten Seitan mit Küchenpapier trocken.
Bestreichen Sie ihn mit Senf und würzen Sie ihn mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Seitan.
Rollen Sie den Seitan vorsichtig auf und binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen, um die Form zu halten.
Rollbraten anbraten:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Bräter.
Braten Sie den Rollbraten von allen Seiten goldbraun an.
Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, die pflanzliche Sahne und den Thymian hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Beilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelspalten in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vor.
Gießen Sie das Wasser ab, schwenken Sie die Kartoffeln in pflanzlicher Margarine und braten Sie sie goldbraun an.
Servieren:
Schneiden Sie den Rollbraten in Scheiben, überziehen Sie ihn mit der Sauce und servieren Sie ihn mit den Kartoffelspalten.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Möhren oder grünen Bohnen.
Für eine nussigere Note können Sie die Walnüsse leicht rösten, bevor Sie sie in die Füllung geben.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 75 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !