Rosa gebratene Hasenrückenfilets mit Wacholderrahmsauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Hasenrückenfilets:
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel Seitan- oder Sojafilet, in länglichen Stücken)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier
Für die Wacholderrahmsauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
1 Esslöffel Speisestärke (in 2 Esslöffeln kaltem Wasser angerührt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vegane Hasenrückenfilets vorbereiten:
Tupfen Sie die Fleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Filets mit Paprikapulver, Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne.
Braten Sie die Filets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an, sodass sie innen saftig bleiben. Halten Sie sie warm.
Wacholderrahmsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in der gleichen Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die zerdrückten Wacholderbeeren und den Thymian hinzu und rösten Sie sie kurz mit.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln.
Rühren Sie die Speisestärke-Mischung ein, bis die Sauce andickt.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Kartoffelbeilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelspalten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Gießen Sie das Wasser ab und schwenken Sie die Kartoffeln in pflanzlicher Margarine.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Servieren:
Richten Sie die veganen Hasenrückenfilets auf Tellern an. Überziehen Sie sie mit der Wacholderrahmsauce und servieren Sie die Kartoffelspalten als Beilage.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.
Für eine knusprige Beilage können Sie die Kartoffeln im Ofen backen, statt sie zu kochen.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Möhren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Hasenrückenfilets:
400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel Seitan- oder Sojafilet, in länglichen Stücken)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier
Für die Wacholderrahmsauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
1 Esslöffel Speisestärke (in 2 Esslöffeln kaltem Wasser angerührt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Spalten geschnitten)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vegane Hasenrückenfilets vorbereiten:
Tupfen Sie die Fleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Filets mit Paprikapulver, Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne.
Braten Sie die Filets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an, sodass sie innen saftig bleiben. Halten Sie sie warm.
Wacholderrahmsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in der gleichen Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die zerdrückten Wacholderbeeren und den Thymian hinzu und rösten Sie sie kurz mit.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln.
Rühren Sie die Speisestärke-Mischung ein, bis die Sauce andickt.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Kartoffelbeilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelspalten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
Gießen Sie das Wasser ab und schwenken Sie die Kartoffeln in pflanzlicher Margarine.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Servieren:
Richten Sie die veganen Hasenrückenfilets auf Tellern an. Überziehen Sie sie mit der Wacholderrahmsauce und servieren Sie die Kartoffelspalten als Beilage.
Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.
Für eine knusprige Beilage können Sie die Kartoffeln im Ofen backen, statt sie zu kochen.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Möhren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !