Rostbraten von Csßk (ungarischer oder österreichischer Rostbraten, vegan)

[koch]

Rostbraten von Csßk (ungarischer oder österreichischer Rostbraten, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Rostbraten:
4 große vegane Steaks (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Sojaprotein)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
1 große Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganen Rostbraten vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Steaks mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie sie mit Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Steaks von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in derselben Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelringe goldbraun an.
Fügen Sie den Knoblauch, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und rösten Sie alles kurz an.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie den Zucker, Majoran und das Lorbeerblatt hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
Gießen Sie das Wasser ab und schwenken Sie die Kartoffeln in der pflanzlichen Margarine.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren:
Legen Sie die veganen Steaks in die Sauce und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
Richten Sie die Steaks mit Sauce und den Paprikakartoffeln auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.
Für eine knusprige Variante können Sie die Kartoffeln leicht anbraten.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Erbsen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !