Rostocker Lammbraten mit Bohnen und Kartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Rostocker Lammbraten mit Bohnen und Kartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Lammbraten:
500 Gramm Seitanbraten (oder eine andere vegane Fleischalternative, geformt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bohnen:
300 Gramm grüne Bohnen (Enden entfernt, mit kaltem Wasser abspülen)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Kartoffeln:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und halbiert)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel pflanzliche Margarine

Veganen Lammbraten vorbereiten:
Tupfen Sie den Seitanbraten mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie ihn mit Senf, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne und braten Sie den Braten von allen Seiten goldbraun an.

Sauce zubereiten:
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Rühren Sie das Tomatenmark ein und rösten Sie es kurz an.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymian hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Bohnen zubereiten:
Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
Schwenken Sie die Bohnen in der pflanzlichen Margarine und würzen Sie sie mit Bohnenkraut, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Kartoffeln zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gar sind.
Gießen Sie das Wasser ab, schwenken Sie die Kartoffeln in der pflanzlichen Margarine und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Servieren:
Schneiden Sie den veganen Lammbraten in Scheiben und richten Sie ihn mit der Sauce, den Bohnen und den Kartoffeln auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Für eine fruchtige Note können Sie einen Esslöffel Preiselbeermarmelade in die Sauce einrühren.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian oder Petersilie.
Für eine knusprige Textur können Sie die Kartoffeln leicht anbraten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 540 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !