Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Lammtopf:
300 Gramm vegane Lammfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, fein gehackt)
3 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel rote Chilipaste (vegan, nach Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
200 Gramm Basmatireis (nach Packungsanweisung gekocht)
Vegane Lammfleischalternative vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Lammfleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einem großen Topf.
Braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
Gewürzbasis zubereiten:
Geben Sie den zweiten Esslöffel Speiseöl in den Topf und braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, bis sie weich sind.
Rühren Sie die trockenen Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Kurkuma) und die rote Chilipaste ein und rösten Sie sie kurz an.
Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen:
Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie es gut ein.
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie die Sojasauce und den Zucker hinzu.
Eintopf köcheln lassen:
Geben Sie die gebratene vegane Lammfleischalternative zurück in den Topf.
Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Reis zubereiten:
Kochen Sie den Basmatireis nach Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.
Servieren:
Richten Sie den Kaschmir-Lammtopf in Schalen an und servieren Sie ihn mit Basmatireis. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Minze.
Unsere Tipps:
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Esslöffel Cashewmus in die Sauce rühren.
Reichen Sie dazu veganes Naan-Brot oder Papadam als zusätzliche Beilage.
Für einen authentischen Geschmack können Sie einen Hauch Zimt oder Kardamom hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Lammtopf:
300 Gramm vegane Lammfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, fein gehackt)
3 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel rote Chilipaste (vegan, nach Geschmack)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
200 Gramm Basmatireis (nach Packungsanweisung gekocht)
Vegane Lammfleischalternative vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Lammfleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einem großen Topf.
Braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
Gewürzbasis zubereiten:
Geben Sie den zweiten Esslöffel Speiseöl in den Topf und braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, bis sie weich sind.
Rühren Sie die trockenen Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver, Kurkuma) und die rote Chilipaste ein und rösten Sie sie kurz an.
Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen:
Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie es gut ein.
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie die Sojasauce und den Zucker hinzu.
Eintopf köcheln lassen:
Geben Sie die gebratene vegane Lammfleischalternative zurück in den Topf.
Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Reis zubereiten:
Kochen Sie den Basmatireis nach Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.
Servieren:
Richten Sie den Kaschmir-Lammtopf in Schalen an und servieren Sie ihn mit Basmatireis. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Minze.
Unsere Tipps:
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Esslöffel Cashewmus in die Sauce rühren.
Reichen Sie dazu veganes Naan-Brot oder Papadam als zusätzliche Beilage.
Für einen authentischen Geschmack können Sie einen Hauch Zimt oder Kardamom hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !