Rotes Lamm-Curry (vegan)

[koch]

Rotes Lamm-Curry (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Curry:
300 Gramm vegane Lammfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan, in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, fein gehackt)
3 Esslöffel rote Currypaste (vegan, achten Sie auf eine ohne Garnelenpaste)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 große Tomaten (in Würfel geschnitten)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Garam Masala
1 Limette (Saft ausgepresst)
Frischer Koriander oder Minze zum Garnieren
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:

200 Gramm Basmatireis (nach Packungsanweisung gekocht)
Zubereitung:
Vegane Lammfleischalternative vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne.
Braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Curry-Basis zubereiten:
Geben Sie den zweiten Esslöffel Speiseöl in die Pfanne.
Braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bis sie duften.
Rühren Sie die rote Currypaste ein und lassen Sie sie kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Flüssigkeit hinzufügen:
Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles gut um.
Fügen Sie die Tomaten, Sojasauce, Zucker und Garam Masala hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Zutaten kombinieren:
Geben Sie die angebratene vegane Lammfleischalternative in die Sauce.
Lassen Sie das Curry weitere 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Servieren:
Richten Sie das Curry in Schalen an, garnieren Sie es mit frischem Koriander oder Minze und servieren Sie dazu den Basmatireis.

Unsere Tipps:

Für eine schärfere Note können Sie eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.
Reichen Sie dazu Naan-Brot (vegan) oder Papadam für ein authentisches Erlebnis.
Ergänzen Sie das Curry mit gedünstetem Gemüse wie Spinat oder Blumenkohl.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !