Rotgedünstetes Rindfleisch (Hong Shao Niurou, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Rindfleisch:
300 Gramm vegane Rindfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan, in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, fein gehackt)
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig als Alternative)
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
200 Gramm Reis (nach Packungsanweisung gekocht)
Veganes Rindfleisch vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Rindfleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Stücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne und braten Sie die Stücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.
Geben Sie Sojasauce, Reisessig, Zucker, alkoholfreien Rotwein und Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie Sternanis, Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis die Aromen sich entfalten.
Schmoren:
Legen Sie das angebratene vegane Rindfleisch in die Sauce.
Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Reis zubereiten:
Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.
Servieren:
Richten Sie den Reis auf Tellern an und geben Sie das rotgedünstete vegane Rindfleisch mit der Sauce darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln.
Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie eine fein gehackte Chilischote in die Sauce geben.
Ersetzen Sie den Rotwein durch alkoholfreien Traubensaft für eine fruchtigere Variante.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Pak Choi oder Brokkoli.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Rindfleisch:
300 Gramm vegane Rindfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan, in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter, fein gehackt)
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig als Alternative)
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
200 Gramm Reis (nach Packungsanweisung gekocht)
Veganes Rindfleisch vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Rindfleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Stücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne und braten Sie die Stücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an.
Geben Sie Sojasauce, Reisessig, Zucker, alkoholfreien Rotwein und Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie Sternanis, Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis die Aromen sich entfalten.
Schmoren:
Legen Sie das angebratene vegane Rindfleisch in die Sauce.
Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Reis zubereiten:
Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.
Servieren:
Richten Sie den Reis auf Tellern an und geben Sie das rotgedünstete vegane Rindfleisch mit der Sauce darauf. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln.
Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie eine fein gehackte Chilischote in die Sauce geben.
Ersetzen Sie den Rotwein durch alkoholfreien Traubensaft für eine fruchtigere Variante.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Pak Choi oder Brokkoli.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 480 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !