Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen (vegan)

[koch]

Rotgeschmortes Schweinefleisch mit Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Schweinefleisch:
300 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan, in Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Pilze:
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganes Schweinefleisch vorbereiten:
Tupfen Sie die Fleischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne und braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die pflanzliche Margarine.
Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein und rösten Sie es kurz an.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe hinzu.
Fügen Sie die Sojasauce, Zucker und das Lorbeerblatt hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Pilze zubereiten:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Champignons bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Würzen Sie sie mit Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Schmoren:
Geben Sie die gebratenen Fleischstücke und die Pilze in die Sauce.
Lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Richten Sie das rotgeschmorte vegane Schweinefleisch mit den Pilzen auf Tellern an. Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.

Unsere Tipps:

Für eine fruchtige Note können Sie einen Spritzer Orangensaft in die Sauce geben.
Als Garnitur eignen sich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.
Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 460 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !