Rotweinbraten (vegan)

[koch]

Rotweinbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Braten:
500 Gramm Seitanbraten (hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Küchenpapier

Für die Rotweinsauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Stange Sellerie (in feine Würfel geschnitten)
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
1 Zweig Rosmarin
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gekocht)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
50 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Veganen Braten vorbereiten:
Tupfen Sie den Seitanbraten mit Küchenpapier trocken.
Reiben Sie ihn mit Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne.
Braten Sie den Seitanbraten von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

Rotweinsauce zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in derselben Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel, Möhren und Sellerie an, bis sie leicht gebräunt sind.
Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver ein.
Gießen Sie den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe dazu.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Rosmarinzweig hinzu.
Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Kartoffelpüree zubereiten:
Pressen Sie die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Rühren Sie die pflanzliche Margarine und die pflanzliche Sahne unter, bis das Püree cremig ist. Würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Braten fertig garen:
Geben Sie den gebratenen Seitan in die Rotweinsauce und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen, damit er die Aromen aufnimmt.

Servieren:
Schneiden Sie den veganen Braten in Scheiben und richten Sie ihn mit der Rotweinsauce auf Tellern an. Servieren Sie dazu das Kartoffelpüree.

Unsere Tipps:

Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Rotkohl für ein klassisches Festessen.
Verleihen Sie der Sauce eine fruchtige Note, indem Sie einen Esslöffel Preiselbeermarmelade einrühren.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin oder Thymian.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 510 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 17 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 54 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !