Roulade mit Blattspinat (vegan)

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Roulade mit Blattspinat (vegan)

Beitragvon koch » Do 28. Nov 2024, 18:39

Roulade mit Blattspinat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis, flach und länglich)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchenpapier

Für die Füllung:
300 Gramm frischer Blattspinat (mit kaltem Wasser abspülen und grobe Stiele entfernen)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
Fügen Sie den Blattspinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
Würzen Sie die Mischung mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Rouladen vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Fleischstücke mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Verteilen Sie die Spinatmischung gleichmäßig darauf, rollen Sie die Fleischstücke auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver in die Pfanne und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu.
Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten einkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn von den Rouladen und richten Sie sie mit der Sauce auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Kartoffelpüree oder Reis hervorragend.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Basilikum.
Für eine frische Note können Sie etwas Zitronensaft über die Rouladen träufeln.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !

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