Rouladen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt (vegan)

[koch]

Rouladen mit Knoblauch und Petersilie gefüllt (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis, flach und länglich)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchenpapier

Für die Füllung:
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Esslöffel Semmelbrösel (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung zubereiten:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in einer Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
Rühren Sie die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel ein. Schmecken Sie die Füllung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Rouladen vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Fleischstücke mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Knoblauch-Petersilien-Füllung.
Rollen Sie die Fleischstücke fest auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer großen Pfanne. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver in die Pfanne und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten einkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn und richten Sie die Rouladen mit der Sauce auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Kartoffelklöße oder gebratene Polenta hervorragend.
Für mehr Würze können Sie die Füllung mit etwas Zitronenschale verfeinern.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 420 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !