Rinderfilet mit Pfefferrahmsauce und Kartoffelrösti (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Pfefferrahmsauce und Kartoffelrösti (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Rinderfilet:
4 vegane Rinderfilets (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel grüner Pfeffer aus dem Glas (abgetropft)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Tomatenmark
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Kartoffelrösti:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und grob geraspelt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Etwas Küchenpapier

Vegane Rinderfilets:
Tupfen Sie die Rinderfilets mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne und braten Sie die Filets von beiden Seiten je 4 Minuten an. Halten Sie sie warm.

Pfefferrahmsauce:
Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in der gleichen Pfanne. Braten Sie die Zwiebelwürfel glasig.
Fügen Sie das Tomatenmark und den grünen Pfeffer hinzu und braten Sie es kurz mit.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne dazu und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
Verfeinern Sie die Sauce mit Sojasauce, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Kartoffelrösti:
Drücken Sie die geraspelten Kartoffeln gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne und formen Sie aus den Kartoffeln kleine Rösti.
Braten Sie die Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig.

Servieren:
Richten Sie die veganen Rinderfilets mit der Pfefferrahmsauce auf Tellern an. Legen Sie die Kartoffelrösti daneben und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.

Unsere Tipps:

Als zusätzliche Beilage passen gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen.
Für eine würzigere Sauce können Sie einen Spritzer pflanzliche Worcestersauce hinzufügen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Schnittlauch oder Petersilie für mehr Frische.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 460 kcal
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !