Rouladen mit Schinkenfüllung (vegan)

[koch]

Rouladen mit Schinkenfüllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis, flach und länglich)
4 Scheiben veganer Schinken (zum Beispiel auf Basis von Erbsen- oder Sojaprotein)
4 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
4 Gewürzgurken (in dünne Scheiben geschnitten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn

Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel pflanzliche Margarine

Rouladen vorbereiten:
Legen Sie die veganen Fleischstücke auf ein Brett und bestreichen Sie sie mit je 1 Esslöffel Senf.
Belegen Sie jedes Fleischstück mit einer Scheibe veganem Schinken, Zwiebelringen und Gewürzgurkenscheiben.
Rollen Sie die Fleischstücke fest auf und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Sauce zubereiten:
Geben Sie Tomatenmark und Paprikapulver in die Pfanne und rühren Sie es kurz an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn und richten Sie die Rouladen mit der Sauce auf Tellern an.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Kartoffelklöße oder Bandnudeln.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
Für einen würzigeren Geschmack können Sie die Sauce mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft verfeinern.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 420 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !