Rouladen Topf (vegan)

[koch]

Rouladen Topf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rouladen:
4 große vegane Fleischstücke (auf Soja- oder Seitanbasis, zum Einrollen geeignet)
4 Esslöffel pflanzliche Margarine
4 Teelöffel Senf (mittelscharf)
4 Esslöffel Gewürzgurkenwürfel
4 Esslöffel Zwiebelwürfel
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Küchengarn

Für den Topf:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Rouladen vorbereiten:
Legen Sie die veganen Fleischstücke auf ein Stück Frischhaltefolie. Bestreichen Sie jedes Stück mit 1 Teelöffel Senf. Verteilen Sie darauf die Gewürzgurkenwürfel und Zwiebelwürfel.
Rollen Sie die Stücke fest auf und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Rouladen anbraten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel pflanzliche Margarine in einem großen Topf. Braten Sie die veganen Rouladen von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten:
Geben Sie die Zwiebel, die Möhren und die Champignons in den gleichen Topf. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Sauce zubereiten:
Fügen Sie Tomatenmark, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu.
Lassen Sie die Sauce aufkochen und schmecken Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rouladen fertig garen:
Legen Sie die Rouladen zurück in den Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten in der Sauce ziehen.

Servieren:
Entfernen Sie das Küchengarn von den Rouladen und servieren Sie sie im Topf mit der Sauce und dem Gemüse.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Kartoffelklöße oder Bandnudeln hervorragend.
Für mehr Geschmack können Sie etwas Rotwein-Ersatz in die Sauce geben.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !