Rumpsteak im Mangoldmantel (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rumpsteaks:
4 vegane Rumpsteaks (auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Mangoldmantel:
8 große Mangoldblätter (mit kaltem Wasser abspülen und die dicken Stiele abschneiden)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Füllung:
100 Gramm pflanzlicher Frischkäse (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie (fein gehackt)
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Füllung vorbereiten:
Vermengen Sie den pflanzlichen Frischkäse mit den gewürfelten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch und den frischen Kräutern. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Mangoldblätter vorbereiten:
Blanchieren Sie die Mangoldblätter in kochendem Wasser für etwa 1 Minute, bis sie weich werden. Schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.
Rumpsteaks vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Mangoldmantel herstellen:
Legen Sie 2 Mangoldblätter leicht überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie.
Bestreichen Sie die veganen Rumpsteaks mit der Frischkäsefüllung und legen Sie sie auf die Mangoldblätter. Wickeln Sie die Blätter mithilfe der Frischhaltefolie fest um die Steaks.
Anbraten und Backen:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne. Braten Sie die eingewickelten Rumpsteaks von allen Seiten etwa 3 Minuten an, bis der Mangold leicht gebräunt ist.
Legen Sie die Rumpsteaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 10 Minuten.
Servieren:
Schneiden Sie die Rumpsteaks im Mangoldmantel schräg an und richten Sie sie auf Tellern an. Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Servieren Sie dazu Reis oder Polenta als Beilage.
Für eine fruchtige Note können Sie das Gericht mit einer veganen Orangensauce kombinieren.
Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen für eine zusätzliche Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rumpsteaks:
4 vegane Rumpsteaks (auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Mangoldmantel:
8 große Mangoldblätter (mit kaltem Wasser abspülen und die dicken Stiele abschneiden)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Füllung:
100 Gramm pflanzlicher Frischkäse (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie (fein gehackt)
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Füllung vorbereiten:
Vermengen Sie den pflanzlichen Frischkäse mit den gewürfelten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch und den frischen Kräutern. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Mangoldblätter vorbereiten:
Blanchieren Sie die Mangoldblätter in kochendem Wasser für etwa 1 Minute, bis sie weich werden. Schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.
Rumpsteaks vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Mangoldmantel herstellen:
Legen Sie 2 Mangoldblätter leicht überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie.
Bestreichen Sie die veganen Rumpsteaks mit der Frischkäsefüllung und legen Sie sie auf die Mangoldblätter. Wickeln Sie die Blätter mithilfe der Frischhaltefolie fest um die Steaks.
Anbraten und Backen:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne. Braten Sie die eingewickelten Rumpsteaks von allen Seiten etwa 3 Minuten an, bis der Mangold leicht gebräunt ist.
Legen Sie die Rumpsteaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 10 Minuten.
Servieren:
Schneiden Sie die Rumpsteaks im Mangoldmantel schräg an und richten Sie sie auf Tellern an. Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Servieren Sie dazu Reis oder Polenta als Beilage.
Für eine fruchtige Note können Sie das Gericht mit einer veganen Orangensauce kombinieren.
Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen für eine zusätzliche Textur.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !