Rumpsteak-Ratatouille mit Polentanocken (vegan)

[koch]

Rumpsteak-Ratatouille mit Polentanocken (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rumpsteaks:
4 vegane Rumpsteaks (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Ratatouille:
1 kleine Zucchini (in Würfel geschnitten)
1 rote Paprika (in Würfel geschnitten)
1 Aubergine (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
400 Gramm stückige Tomaten aus der Dose
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Polentanocken:
150 Gramm Polenta (Maisgrieß)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Polentanocken vorbereiten:
Kochen Sie die Gemüsebrühe auf. Rühren Sie die Polenta ein und lassen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Rühren Sie die pflanzliche Margarine ein und schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lassen Sie die Polenta abkühlen, bis sie formbar ist.

Ratatouille zubereiten:
Erhitzen Sie etwas Speiseöl in einem großen Topf. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften.
Fügen Sie die Zucchini, die Paprika und die Aubergine hinzu und braten Sie das Gemüse 5 Minuten an.
Geben Sie die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver und die Kräuter der Provence hinzu. Lassen Sie das Ratatouille etwa 15 Minuten köcheln.
Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Veganen Rumpsteaks zubereiten:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne. Braten Sie die veganen Rumpsteaks bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 5 Minuten an. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Polentanocken formen:
Formen Sie aus der abgekühlten Polenta mit zwei Esslöffeln Nocken. Erhitzen Sie etwas Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Nocken von beiden Seiten goldbraun.

Servieren:
Richten Sie das Ratatouille auf Tellern an. Legen Sie die Rumpsteaks darauf und geben Sie die Polentanocken daneben.

Unsere Tipps:

Für mehr Geschmack können Sie die Polenta mit etwas geriebenem veganem Käse verfeinern.
Garnieren Sie das Ratatouille mit frischen Basilikumblättern.
Als Beilage passt ein grüner Salat mit leichter Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !