Sächsischer Sauerbraten (vegan)

[koch]

Sächsischer Sauerbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan (in einem großen Stück)
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
3 Esslöffel Apfelessig
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico)
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)
Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Alufolie
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Legen Sie den Seitan in eine Schüssel und fügen Sie die Zwiebelringe, Möhrenscheiben, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu. Übergießen Sie alles mit der Rotwein-Alternative, Apfelessig und 200 Millilitern Gemüsebrühe. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Seitan mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade auf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem Bräter und braten Sie den Seitan von allen Seiten goldbraun an. Legen Sie ihn anschließend auf Küchenpapier.

Geben Sie die Marinade in den Bräter und lassen Sie sie kurz aufkochen. Fügen Sie das Tomatenmark, den Senf (mittelscharf), Paprikapulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu. Legen Sie den Seitan in die Soße und lassen Sie ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren.

Nehmen Sie den Seitan aus dem Bräter und lassen Sie die Soße bei Bedarf mit der angerührten Speisestärke eindicken. Schmecken Sie die Soße nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Schneiden Sie den Sauerbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Soße. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Geschmack können Sie 1 Teelöffel Hefeflocken zur Soße hinzufügen.
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Rotkohl.
Ein Spritzer Zitronensaft kann der Soße eine frische Note verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 Kalorien
Eiweiß: ca. 28 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Marinierzeit)

Beilage: Servieren Sie den Sächsischen Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Rotkohl und einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !