Saltimbocca alla Romana (vegan)

[koch]

Saltimbocca alla Romana (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder Räuchertofu (in dünne Scheiben geschnitten)
8 große Salbeiblätter
8 dünne Scheiben veganer Schinkenalternative
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
150 Milliliter Weißwein (vegan, oder Gemüsebrühe als alkoholfreie Variante)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine

Außerdem:
Zahnstocher zum Fixieren
Frische Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Bestreichen Sie die Seitan- oder Tofuscheiben leicht mit Senf und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Legen Sie auf jede Scheibe ein Salbeiblatt und eine Scheibe der veganen Schinkenalternative. Fixieren Sie diese mit einem Zahnstocher.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Saltimbocca von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Saltimbocca aus der Pfanne und stellen Sie sie warm.

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz aufkochen. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Sauce auf etwa die Hälfte reduzieren.

Rühren Sie die pflanzliche Margarine ein, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Legen Sie die Saltimbocca zurück in die Pfanne, um sie kurz in der Sauce zu erwärmen.

Beilage: Servieren Sie die Saltimbocca alla Romana mit Risotto oder gebratenem Gemüse und einem frischen grünen Salat.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie etwas Zitronensaft in die Sauce geben, um die Aromen zu verfeinern.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben für einen frischen Touch.
Für eine intensivere Salbeinote können Sie etwas mehr Salbei in der Sauce mitschmoren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 360 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Protein: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !