Sardamone oder geschmorter Hammel (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Jackfrucht oder Seitan (in grobe Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Außerdem:
Optional: 100 Gramm Rosinen oder Aprikosenstücke für eine süße Note
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Schmortopf und braten Sie die Jackfrucht- oder Seitanstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Möhrenscheiben hinzu und braten Sie sie für weitere 3 Minuten mit.
Streuen Sie Kreuzkümmel, Zimt, Korianderpulver und Paprikapulver über das Gemüse und rühren Sie alles gut um.
Geben Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz anrösten. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne oder Kokosmilch dazu und fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
Legen Sie die angebratenen Jackfrucht- oder Seitanstücke zurück in den Topf und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Schmecken Sie es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Couscous oder Basmati-Reis und einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Geschmacksnote fügen Sie 1 Esslöffel Granatapfelsirup hinzu.
Rosinen oder Aprikosenstücke verleihen dem Gericht eine fruchtige Süße.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Garzeit sorgt für Frische und hebt die Aromen hervor.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Protein: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Jackfrucht oder Seitan (in grobe Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Außerdem:
Optional: 100 Gramm Rosinen oder Aprikosenstücke für eine süße Note
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Schmortopf und braten Sie die Jackfrucht- oder Seitanstücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Möhrenscheiben hinzu und braten Sie sie für weitere 3 Minuten mit.
Streuen Sie Kreuzkümmel, Zimt, Korianderpulver und Paprikapulver über das Gemüse und rühren Sie alles gut um.
Geben Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz anrösten. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne oder Kokosmilch dazu und fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
Legen Sie die angebratenen Jackfrucht- oder Seitanstücke zurück in den Topf und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Schmecken Sie es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Couscous oder Basmati-Reis und einem frischen Salat.
Unsere Tipps:
Für eine intensivere Geschmacksnote fügen Sie 1 Esslöffel Granatapfelsirup hinzu.
Rosinen oder Aprikosenstücke verleihen dem Gericht eine fruchtige Süße.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Garzeit sorgt für Frische und hebt die Aromen hervor.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Protein: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !