Sauerbraten (vegan)

[koch]

Sauerbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
300 Milliliter Apfelessig (oder eine Mischung aus Apfelessig und Traubensaft für eine mildere Variante)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie Apfelessig, Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian, Zwiebelringe und Möhrenscheiben in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Seitan mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade und das Gemüse auf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die marinierte Gemüse-Mischung in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist. Gießen Sie die Marinade in den Bräter und bringen Sie alles zum Köcheln. Legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.

Schmelzen Sie die pflanzliche Margarine in die Soße, um ihr eine sämige Konsistenz zu verleihen. Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren.

Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Semmelknödeln und Rotkohl.

Unsere Tipps:

Ein Schuss Apfelsaft in der Soße verleiht eine leichte Süße.
Für eine dickere Soße rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke in Wasser an und geben Sie sie in die köchelnde Soße.
Garnieren Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !