Sauerbraten mit Gemüsemarinade (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Stück Sellerie (ca. 100 Gramm, gewürfelt)
300 Milliliter Apfelessig
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie Apfelessig, Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian, Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Selleriewürfel in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Lassen Sie den Seitan abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade mit dem Gemüse auf.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die marinierte Gemüse-Mischung in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist.
Gießen Sie die Marinade zurück in den Bräter und bringen Sie alles zum Köcheln. Legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren.
Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelpüree oder Spätzle und Rotkohl.
Unsere Tipps:
Für eine dickere Soße rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke in Wasser an und geben Sie sie in die köchelnde Soße.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Soße eine frische Note.
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gehacktem frischen Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 440 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Stück Sellerie (ca. 100 Gramm, gewürfelt)
300 Milliliter Apfelessig
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie Apfelessig, Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Thymian, Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Selleriewürfel in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Lassen Sie den Seitan abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade mit dem Gemüse auf.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die marinierte Gemüse-Mischung in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt ist.
Gießen Sie die Marinade zurück in den Bräter und bringen Sie alles zum Köcheln. Legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren.
Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelpüree oder Spätzle und Rotkohl.
Unsere Tipps:
Für eine dickere Soße rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke in Wasser an und geben Sie sie in die köchelnde Soße.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Soße eine frische Note.
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gehacktem frischen Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 440 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !