Sauerbraten mit Trauben und Äpfeln (vegan)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
300 Milliliter Rotweinessig (oder Apfelessig gemischt mit Traubensaft für alkoholfreie Variante)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Apfel (geschält und in Scheiben geschnitten)
150 Gramm Trauben (halbiert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie den Rotweinessig, die Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Lassen Sie den Seitan abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade auf.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebelringe und Möhrenscheiben in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie die Marinade zurück in den Bräter und bringen Sie alles zum Köcheln. Legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln. Fügen Sie den Apfel und die Trauben etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Blattsalat.
Unsere Tipps:
Ein Hauch von Zimt auf den Apfelscheiben verleiht dem Gericht eine warme Note.
Bestreuen Sie den fertigen Sauerbraten mit gehackten Walnüssen für zusätzlichen Biss.
Für eine dickere Soße können Sie etwas Speisestärke in Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Protein: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
300 Milliliter Rotweinessig (oder Apfelessig gemischt mit Traubensaft für alkoholfreie Variante)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Apfel (geschält und in Scheiben geschnitten)
150 Gramm Trauben (halbiert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Legen Sie die Seitanstücke in eine große Schüssel. Mischen Sie den Rotweinessig, die Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan. Lassen Sie den Seitan abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie den Seitan aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade auf.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Bräter und braten Sie die Seitanstücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebelringe und Möhrenscheiben in den Bräter und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie die Marinade zurück in den Bräter und bringen Sie alles zum Köcheln. Legen Sie die Seitanstücke zurück in den Bräter und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln. Fügen Sie den Apfel und die Trauben etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
Beilage: Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen Blattsalat.
Unsere Tipps:
Ein Hauch von Zimt auf den Apfelscheiben verleiht dem Gericht eine warme Note.
Bestreuen Sie den fertigen Sauerbraten mit gehackten Walnüssen für zusätzlichen Biss.
Für eine dickere Soße können Sie etwas Speisestärke in Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 480 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 55 Gramm
Protein: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !