Sauerbroode - Sauerbraten (Saarländisch, vegan)

[koch]

Sauerbroode - Sauerbraten (Saarländisch, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan oder Tempeh (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
250 Milliliter Rotweinessig (oder Apfelessig gemischt mit Traubensaft für alkoholfreie Variante)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
2 Esslöffel Rosinen (optional)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Legen Sie den Seitan oder Tempeh in eine Schüssel. Mischen Sie Rotweinessig, Gemüsebrühe, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian in einer separaten Schüssel und gießen Sie die Marinade über den Seitan oder Tempeh. Lassen Sie es abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.

Nehmen Sie den Seitan oder Tempeh aus der Marinade und tupfen Sie ihn trocken. Bewahren Sie die Marinade auf.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Seitan oder Tempeh von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.

Geben Sie die Zwiebelringe und die Möhrenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne und fügen Sie die Rosinen hinzu, wenn Sie möchten. Bringen Sie alles zum Köcheln und legen Sie den Seitan oder Tempeh zurück in die Pfanne. Lassen Sie den Braten bei niedriger Hitze 30 Minuten ziehen.

Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

Beilage: Servieren Sie den Sauerbroode mit Semmelknödeln oder Kartoffelklößen und Rotkohl.

Unsere Tipps:

Für eine dickere Soße können Sie 1 Esslöffel Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Soße rühren.
Ein Spritzer Zitrone in der Soße verleiht ihr eine frische Note.
Wenn Sie es herzhafter mögen, fügen Sie geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !