Sauerfleisch in Beifuß - Gelee (vegan)

[koch]

Sauerfleisch in Beifuß - Gelee (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Apfelessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel getrockneter Beifuß
2 Esslöffel Agar-Agar
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Seitanwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Würfel heraus und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie glasig ist. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker, Senf, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und den Beifuß hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren aus der Brühe. Rühren Sie das Agar-Agar in die heiße Flüssigkeit ein und lassen Sie es für 2 Minuten leicht köcheln, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Legen Sie die Seitanwürfel in eine flache Form und gießen Sie die Geleemischung darüber. Lassen Sie die Form abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee fest geworden ist.

Beilage: Servieren Sie dazu Bratkartoffeln und einen frischen Gurkensalat.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gelee eine frische Note.
Streuen Sie vor dem Servieren gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie über das Gelee für zusätzlichen Geschmack.
Für eine würzigere Variante können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Geleemischung geben.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Protein: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus 3 Stunden Kühlzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !