Sauerkraut mit Erbsenpüree und Schweinebauch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
200 Gramm geräucherter Tofu oder vegane Speckalternative (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
250 Gramm grüne Erbsen (tiefgekühlt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenmilch
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Tofu- oder Speckscheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Sauerkraut und den Kümmel hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
Währenddessen kochen Sie die grünen Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Erbsen zusammen mit der pflanzlichen Margarine und der Pflanzenmilch zu einem cremigen Püree. Schmecken Sie das Püree mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Geben Sie die knusprigen Tofu- oder Speckscheiben zurück in die Pfanne mit dem Sauerkraut und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren unter.
Beilage: Servieren Sie dazu knuspriges Roggenbrot oder Kartoffelpüree.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Apfelessig im Sauerkraut sorgt für eine angenehm frische Säure.
Garnieren Sie das Erbsenpüree mit etwas frischer Minze für einen besonderen Geschmack.
Fügen Sie dem Sauerkraut geriebene Äpfel hinzu, um eine leichte Süße zu erzielen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
200 Gramm geräucherter Tofu oder vegane Speckalternative (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
250 Gramm grüne Erbsen (tiefgekühlt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Pflanzenmilch
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Tofu- oder Speckscheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind. Nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Sauerkraut und den Kümmel hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
Währenddessen kochen Sie die grünen Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Erbsen zusammen mit der pflanzlichen Margarine und der Pflanzenmilch zu einem cremigen Püree. Schmecken Sie das Püree mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Geben Sie die knusprigen Tofu- oder Speckscheiben zurück in die Pfanne mit dem Sauerkraut und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren unter.
Beilage: Servieren Sie dazu knuspriges Roggenbrot oder Kartoffelpüree.
Unsere Tipps:
Ein Spritzer Apfelessig im Sauerkraut sorgt für eine angenehm frische Säure.
Garnieren Sie das Erbsenpüree mit etwas frischer Minze für einen besonderen Geschmack.
Fügen Sie dem Sauerkraut geriebene Äpfel hinzu, um eine leichte Süße zu erzielen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !