Sauerkraut-Teigtaschen nach Hirten-Art (vegan)

[koch]

Sauerkraut-Teigtaschen nach Hirten-Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
200 Gramm Räuchertofu (fein zerbröselt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
250 Gramm Dinkelmehl (glutenfrei)
150 Milliliter warmes Wasser
2 Esslöffel Speisestärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie das Dinkelmehl, eine Prise Salz und die Speisestärke in eine Schüssel. Fügen Sie das warme Wasser hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel an, bis sie glasig sind. Geben Sie den zerbröselten Räuchertofu hinzu und braten Sie ihn weitere 5 Minuten an.

Fügen Sie das Sauerkraut, den Kümmel, den Majoran und den Senf hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Füllung für 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Mischung mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und lassen Sie sie abkühlen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus und schneiden Sie ihn in etwa 10 Zentimeter große Quadrate. Geben Sie jeweils einen Löffel der Sauerkraut-Tofu-Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig diagonal zu Dreiecken. Drücken Sie die Ränder gut mit einer Gabel zusammen.

Braten Sie die Teigtaschen in einer Pfanne mit etwas Speiseöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.

Beilage: Reichen Sie dazu einen frischen Krautsalat oder Kartoffelbrei mit Petersilie.

Unsere Tipps:

Bestreichen Sie die Teigtaschen vor dem Braten mit etwas Pflanzenmilch, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Ein Hauch von geriebenem Meerrettich in der Füllung verleiht den Teigtaschen eine würzige Note.
Servieren Sie die Teigtaschen mit einem veganen Joghurt-Dip mit Knoblauch und Dill für extra Frische.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 380 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Protein: ca. 14 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inklusive Ruhezeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !