Herzhafte Sauerkrautpastete mit Räuchertofu und Walnüssen (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
200 Gramm Räuchertofu (zerbröselt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (gerieben)
100 Gramm Walnüsse (gehackt)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
100 Gramm Kichererbsenmehl
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel (eventuell)
1 Esslöffel Hefeflocke (eventuell)
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie den zerbröselten Räuchertofu und die geriebenen Möhren hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
Fügen Sie das abgetropfte Sauerkraut, die gehackten Walnüsse, den Majoran, den Senf, die Sojasoße und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.
Geben Sie das Kichererbsenmehl in die Gemüsebrühe und rühren Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne und rühren Sie gut um, bis die Masse eine dickliche Konsistenz erreicht.
Schmecken Sie die Masse mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Füllen Sie die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form und drücken Sie sie gut an. Lassen Sie die Pastete im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden.
Stürzen Sie die Pastete auf eine Platte und servieren Sie sie in Scheiben geschnitten.
Beilage: Servieren Sie dazu Kartoffelklöße und eine herzhafte Pilzsoße oder frisches Bauernbrot.
Unsere Tipps:
Für eine süßliche Note können Sie ein paar Rosinen in die Pastetenmischung geben.
Ein Schuss Weißweinessig sorgt für eine zusätzliche Säure, die das Sauerkraut abrundet.
Streuen Sie vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie über die Pastete für einen frischen Akzent.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
200 Gramm Räuchertofu (zerbröselt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (gerieben)
100 Gramm Walnüsse (gehackt)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
100 Gramm Kichererbsenmehl
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel (eventuell)
1 Esslöffel Hefeflocke (eventuell)
Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie den zerbröselten Räuchertofu und die geriebenen Möhren hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
Fügen Sie das abgetropfte Sauerkraut, die gehackten Walnüsse, den Majoran, den Senf, die Sojasoße und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.
Geben Sie das Kichererbsenmehl in die Gemüsebrühe und rühren Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne und rühren Sie gut um, bis die Masse eine dickliche Konsistenz erreicht.
Schmecken Sie die Masse mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Füllen Sie die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form und drücken Sie sie gut an. Lassen Sie die Pastete im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden.
Stürzen Sie die Pastete auf eine Platte und servieren Sie sie in Scheiben geschnitten.
Beilage: Servieren Sie dazu Kartoffelklöße und eine herzhafte Pilzsoße oder frisches Bauernbrot.
Unsere Tipps:
Für eine süßliche Note können Sie ein paar Rosinen in die Pastetenmischung geben.
Ein Schuss Weißweinessig sorgt für eine zusätzliche Säure, die das Sauerkraut abrundet.
Streuen Sie vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie über die Pastete für einen frischen Akzent.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Protein: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit)