Saumagen (Saumaache, vegan)

[koch]

Saumagen (Saumaache, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
200 Gramm Räuchertofu (zerbröselt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Gramm Kichererbsenmehl
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Kochen Sie die Kartoffelwürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die Möhrenwürfel und den zerbröselten Räuchertofu hinzu und braten Sie alles für 5 Minuten weiter.

Vermengen Sie die gekochten Kartoffeln, die angebratene Tofu-Gemüse-Mischung, den Majoran, den Senf und die geriebene Muskatnuss in einer großen Schüssel.

Geben Sie das Kichererbsenmehl und die Gemüsebrühe hinzu und vermischen Sie alles, bis eine formbare Masse entsteht. Schmecken Sie die Mischung mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Formen Sie die Masse zu einem großen „Saumaache“ oder in mehrere kleinere Portionen. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Entfernen Sie die Frischhaltefolie und braten Sie den veganen Saumaache in einer Pfanne mit etwas Speiseöl bei mittlerer Hitze, bis er von allen Seiten goldbraun ist.

Beilage: Servieren Sie den veganen Saumaache mit Sauerkraut und Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Unsere Tipps:

Ein Schuss Apfelessig im Sauerkraut sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note.
Für mehr Geschmack können Sie ein paar Esslöffel gehackte Petersilie zur Kartoffelmasse hinzufügen.
Wenn Sie eine knusprigere Kruste möchten, backen Sie den Saumaache im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 320 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 45 Gramm
Protein: ca. 12 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !