Saure Brühe (Sauer Broih, vegan)

[koch]

Saure Brühe (Sauer Broih, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2 Möhren (in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
100 Milliliter Apfelessig
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
2 Kartoffeln (mehligkochend, geschält und gewürfelt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.

Fügen Sie die Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie kurz mit.

Gießen Sie die Gemüsebrühe und den Apfelessig dazu. Geben Sie Zucker, Senf, Lorbeerblatt, Nelken und Majoran in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Brühe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Nelken vor dem Servieren. Schmecken Sie die Brühe mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage: Servieren Sie die saure Brühe mit frischem Bauernbrot oder knusprigem Baguette.

Unsere Tipps:

Wenn Sie eine herzhaftere Brühe möchten, können Sie geräucherten Tofu in Würfeln mitbraten.
Ein Hauch von frischem Schnittlauch verleiht der Brühe eine frische Note.
Für eine glutenfreie Variante wählen Sie glutenfreies Brot als Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 150 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Protein: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 5 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !