Saure Kutteln (vegan)

[koch]

Saure Kutteln (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Austernpilze (in Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Apfelessig
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Austernpilzstreifen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die Zwiebelringe in dieselbe Pfanne und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker, Senf, das Lorbeerblatt und die Nelken hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 5 Minuten leicht köcheln.

Legen Sie die gebratenen Austernpilze wieder in die Pfanne und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten in der Soße ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Nelken vor dem Servieren. Schmecken Sie das Gericht mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage: Reichen Sie dazu Bratkartoffeln oder hausgemachtes Kartoffelpüree und einen frischen grünen Salat.

Unsere Tipps:

Sie können statt Austernpilzen auch Kräuterseitlinge verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teelöffel Majoran hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 180 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Protein: ca. 12 Gramm
Fett: ca. 7 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Broteinheiten: 1,2 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !