Saures Lüngerl (vegan)

[koch]

Saures Lüngerl (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder Jackfruit (in kleine Stücke geschnitten, als Lüngerl-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Milliliter Apfelessig
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Esslöffel Maisstärke (in etwas Wasser angerührt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:

In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitan- oder Jackfruitstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Senf hinzufügen und kurz mitbraten.

Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten. Mit Apfelessig ablöschen und gut umrühren.

Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die angebratenen Seitan- oder Jackfruitstücke zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Die angerührte Maisstärke unter Rühren in die Pfanne geben, um die Sauce leicht anzudicken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine cremigere Note können Sie etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Säure zu betonen.
Dazu passt am besten Semmelknödel oder frisches Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 Gramm
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Semmelknödeln oder Kartoffelpüree für eine authentische Note.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !