Schafragout (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Jackfruit oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten, als Schaf-Fleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
200 Gramm grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Jackfruit- oder Seitanstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Möhren, Kartoffeln und grüne Bohnen in den Topf geben und kurz mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt dazugeben und unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die angebratenen Jackfruit- oder Seitanstücke zurück in den Topf geben und die Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie ein paar Tropfen Sojasauce hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen aufzufrischen.
Dazu passt Reis, Couscous oder frisches Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Ragout mit Basmatireis oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Jackfruit oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten, als Schaf-Fleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
200 Gramm grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Jackfruit- oder Seitanstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Möhren, Kartoffeln und grüne Bohnen in den Topf geben und kurz mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt dazugeben und unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die angebratenen Jackfruit- oder Seitanstücke zurück in den Topf geben und die Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie ein paar Tropfen Sojasauce hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen aufzufrischen.
Dazu passt Reis, Couscous oder frisches Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Ragout mit Basmatireis oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !