Scharfes Lammcurry (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan oder Jackfruit (in Stücke geschnitten, als Lammfleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitan- oder Jackfruitstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Korianderpulver hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Kokosmilch und das Lorbeerblatt einrühren und aufkochen lassen. Die gebratenen Seitan- oder Jackfruitstücke zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für eine fruchtige Note können Sie ein paar Rosinen oder Aprikosenstücke ins Curry geben.
Eventuell ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzugeben, um die Aromen zu beleben.
Dazu passt perfekt Basmatireis oder Naan (vegan).
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Chapati und einem frischen Gurken-Raita (vegan).
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan oder Jackfruit (in Stücke geschnitten, als Lammfleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitan- oder Jackfruitstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Korianderpulver hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Kokosmilch und das Lorbeerblatt einrühren und aufkochen lassen. Die gebratenen Seitan- oder Jackfruitstücke zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für eine fruchtige Note können Sie ein paar Rosinen oder Aprikosenstücke ins Curry geben.
Eventuell ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzugeben, um die Aromen zu beleben.
Dazu passt perfekt Basmatireis oder Naan (vegan).
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Chapati und einem frischen Gurken-Raita (vegan).
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !