Scharfes Wurstgulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel auf Tofu- oder Seitanbasis, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
2 Paprika (eine rote, eine grüne, in Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter passierte Tomaten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die veganen Wurststücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
Paprikapulver (scharf und edelsüß), Cayennepfeffer und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark und Senf einrühren und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
Die angebratenen veganen Wurststücke zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch gut durchgezogen ist.
Das fertige Wurstgulasch mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
Zu diesem Wurstgulasch passen gut Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Wurstgulasch mit Kartoffelbrei oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel auf Tofu- oder Seitanbasis, in Scheiben oder Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
2 Paprika (eine rote, eine grüne, in Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf)
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
400 Milliliter passierte Tomaten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Arbeitsschritte:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die veganen Wurststücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
Paprikapulver (scharf und edelsüß), Cayennepfeffer und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark und Senf einrühren und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
Die angebratenen veganen Wurststücke zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch gut durchgezogen ist.
Das fertige Wurstgulasch mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
Zu diesem Wurstgulasch passen gut Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Beilage: Servieren Sie das Wurstgulasch mit Kartoffelbrei oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !