Scharf-saures Rindfleisch, Vindaloo (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tempeh oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten, als Rindfleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Tomaten (gewürfelt)
2 Esslöffel Apfelessig (alternativ: Weißweinessig)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Tempeh- oder Seitanstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zimt und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark und gewürfelte Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entsteht.
Den Essig und den Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die angebratenen Tempeh- oder Seitanstücke in die Sauce geben. Alles gut vermischen.
Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende etwas Garam Masala hinzufügen.
Eventuell eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure des Essigs zu balancieren.
Dazu passt hervorragend Basmatireis oder veganes Naan.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Beilage: Basmatireis oder ein erfrischender Gurken-Tomaten-Salat runden das Gericht ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tempeh oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten, als Rindfleisch-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter, fein gerieben)
2 Tomaten (gewürfelt)
2 Esslöffel Apfelessig (alternativ: Weißweinessig)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie
Arbeitsschritte:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Tempeh- oder Seitanstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zimt und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Tomatenmark und gewürfelte Tomaten einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entsteht.
Den Essig und den Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die angebratenen Tempeh- oder Seitanstücke in die Sauce geben. Alles gut vermischen.
Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende etwas Garam Masala hinzufügen.
Eventuell eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure des Essigs zu balancieren.
Dazu passt hervorragend Basmatireis oder veganes Naan.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Beilage: Basmatireis oder ein erfrischender Gurken-Tomaten-Salat runden das Gericht ab.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !