Schäufele-Terrine mit Kartoffeln und Meerrettichsauce (vegan)

[koch]

Schäufele-Terrine mit Kartoffeln und Meerrettichsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Schäufele-Terrine:

400 Gramm Seitan (am Stück)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt)

Für die Kartoffeln:
600 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Etwas Salz
Frische Petersilie zum Garnieren

Für die Meerrettichsauce:
2 Esslöffel vegane Butter
2 Esslöffel Mehl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne
2 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie und eine Terrinenform

Arbeitsschritte:

Schäufele-Terrine zubereiten: Den Seitan in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Speiseöl, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch zu einer Marinade verrühren. Die Seitan-Scheiben darin wenden und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die marinierten Seitan-Scheiben darin schichten, bis die Form gefüllt ist. Mit Petersilie bestreuen und leicht andrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen, bis der Rest des Gerichts zubereitet ist.

Kartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warmhalten.

Meerrettichsauce zubereiten: In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die pflanzliche Sahne und den geriebenen Meerrettich hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

Die Schäufele-Terrine in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten. Die Meerrettichsauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Geschmack der Terrine ein paar Tropfen Flüssigrauch zur Marinade geben.
Eventuell die Terrine leicht im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten erwärmen.
Die Meerrettichsauce lässt sich auch gut mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Beilage: Ein leichter grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen sehr gut zu diesem Gericht.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !