Scheiben vom gefüllten Bauernkaninchen (vegan)

[koch]

Scheiben vom gefüllten Bauernkaninchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück)
200 Gramm Füllung (zum Beispiel eine Mischung aus gekochtem Quinoa, gehackten Walnüssen und getrockneten Cranberries)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie und Küchengarn

Arbeitsschritte:

Den Seitan horizontal aufschneiden, sodass eine große, dünne Fläche entsteht. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Seitan fest aufrollen. Mit Küchengarn fixieren, damit die Rolle beim Garen in Form bleibt.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Seitanrolle von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Thymian, Rosmarin und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Die Gemüsebrühe angießen, den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Seitanrolle in die Pfanne zurücklegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich mit der Sauce übergießen.

Die Rolle aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Küchengarn entfernen und die Rolle in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie der Füllung etwas Zitronenschale hinzufügen.
Eventuell mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, um eine nussige Textur zu erhalten.
Dazu passt eine vegane Bratensauce oder eine leichte Pilzsauce.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelklößen oder einem gemischten Gemüsebeet.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !