Schicht-Gedicht (vegan)

[koch]

Schicht-Gedicht (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
300 Gramm Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
200 Gramm veganer Schinken (in Würfeln)
200 Gramm Spinat (frisch oder aufgetaut und gut abgetropft)
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie und eine Auflaufform

Arbeitsschritte:

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Zwiebelringe zusammen mit dem veganen Schinken anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Den Spinat mit dem gehackten Knoblauch in derselben Pfanne kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die pflanzliche Sahne mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie leicht einfetten (nur für die Formgebung). Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Form legen, gefolgt von einer Schicht Süßkartoffeln. Darauf eine Schicht der Zwiebel-Schinken-Mischung und eine Schicht Spinat verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.

Die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen veganen Käse über die oberste Schicht streuen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um eine frische Note zu erhalten.
Servieren Sie das Gericht mit einem grünen Beilagensalat, um eine frische Komponente hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Beilage: Ein gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse passen sehr gut dazu.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !