Schinken im Brotteig (vegan)

[koch]

Schinken im Brotteig (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Brotteig:

500 Gramm Mehl (glutenfrei oder Weizenmehl)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter warmes Wasser
2 Esslöffel Speiseöl

Für die Füllung:
400 Gramm veganer Schinken (zum Beispiel auf Seitanbasis)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt)
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie und Backpapier

Arbeitsschritte:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit der Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Warmes Wasser und Speiseöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den veganen Schinken in dicke Scheiben schneiden und mit Senf, Paprikapulver und Pfeffer marinieren. Die gehackte Petersilie darüber streuen.

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, das groß genug ist, um den Schinken vollständig einzuwickeln.

Die marinierten Schinkenscheiben auf den ausgerollten Teig legen und den Teig sorgfältig um den Schinken wickeln. Die Enden gut andrücken, damit der Teig beim Backen nicht aufplatzt.

Den eingewickelten Schinken mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Brotteig goldbraun und durchgebacken ist.

Den veganen Schinken im Brotteig leicht abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Unsere Tipps:

Für eine schönere Kruste den Teig vor dem Backen mit pflanzlicher Milch oder etwas Speiseöl bestreichen.
Eventuell Sesam oder Mohn auf den Teig streuen, um zusätzlichen Geschmack und eine dekorative Optik zu erhalten.
Diese Brotteigrolle lässt sich gut mit einem veganen Dip oder einem frischen Salat servieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 Gramm
Zubereitungszeit: 90 Minuten (inklusive Gehzeit)

Beilage: Ein frischer gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt das Gericht perfekt.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !