Schinken mit Petersiliensauce (vegan)

[koch]

Schinken mit Petersiliensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schinken:

400 Gramm veganer Schinken (zum Beispiel auf Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Petersiliensauce:
1 Bund frische Petersilie
2 Esslöffel vegane Butter
2 Esslöffel Mehl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Den veganen Schinken in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Schinkenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Für die Petersiliensauce die Petersilie mit heißem Wasser abspülen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Die pflanzliche Sahne und den Senf hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Die Schinkenscheiben auf Tellern anrichten und mit der Petersiliensauce überziehen.

Unsere Tipps:

Für eine cremigere Konsistenz der Sauce kann zusätzlich etwas mehr pflanzliche Sahne verwendet werden.
Eventuell mit ein paar Spritzern Zitronensaft verfeinern, um der Sauce eine frische Note zu geben.
Diese Sauce passt auch hervorragend zu gedünsteten Kartoffeln oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 320 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Beilage: Salzkartoffeln oder Reis passen ideal zu diesem Gericht.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !