Schinkenbananen mit Curryreis (vegan)

[koch]

Schinkenbananen mit Curryreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Schinkenbananen:

4 reife Bananen
200 Gramm veganer Schinken (in dünnen Scheiben)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Ahornsirup (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Curryreis:
300 Gramm Basmatireis
1 Esslöffel Curry Pulver
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
Frische Petersilie zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die Bananen schälen und jede Banane mit veganen Schinkenscheiben umwickeln. Mit etwas Frischhaltefolie fixieren und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Schinkenbananen darin vorsichtig von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Ahornsirup über die Bananen träufeln und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen und warmhalten.

Für den Curryreis das restliche Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry Pulver hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Den Basmatireis in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Curry vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die tiefgekühlten Erbsen zum Reis geben und weitergaren, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Curryreis auf Tellern anrichten und die Schinkenbananen darauflegen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Für eine fruchtige Note können Sie Ananasstücke in den Reis geben.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft über den Reis servieren, um die Aromen aufzufrischen.
Ein kleiner Löffel Kokosmilch im Reis sorgt für eine cremige Konsistenz.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 4 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht perfekt.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !