Schmorgurkenpfanne (vegan)

[koch]

Schmorgurkenpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Schmorgurken
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Dill (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den Räuchertofu darin anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten. Die Möhren hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitbraten.

Die Schmorgurkenstücke dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Den Senf, Dill und Hefeflocken einrühren.

Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gurken weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den knusprigen Räuchertofu zurück in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für zusätzlichen Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie die Schmorgurkenpfanne mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 380 kcal
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schmorgurkenpfanne mit Reis oder frischem Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !